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    2020按炒制時間分類鐵觀音價格報價
    正宗的安溪鐵觀音可分為：正味、消正、拖酸等三種香型，正味鐵觀音的特點是滋味清純但不是很高，茶水好喝，耐泡度很好。拖酸鐵觀音的特點是，香味高，具有開蓋奪香之妙，不過其茶水醇厚度不是很足。而消正鐵觀音則是介于正味與拖酸之間，蓋香與茶水平衡兼備，因而受歡迎程度極高，簡單理解就是“中庸之茶”，屬于中熟型鐵觀音，老少皆宜。
     1、正味也就是正炒，即采摘后第二天上午11點前炒制，采用重曬多搖、長間隔的處理，發酵度比較適中。正炒茶的制作方法基本延續傳統觀音的工藝。傳統正味鐵觀音茶葉，是安溪鐵觀音差點被遺忘，近年來再度興起的一中古早的制作技法，其制作的成品茶具有發酵充分，紅點明花果香十足，而非青草味。正炒正味鐵觀音的香味須有蘭花香方能稱之為成功。具有口感佳 、香氣足諸多特點，干茶聞起來很香，口感很好，鮮活爽口，回甘潤滑。沖泡出來香高味純，濃香色澤烏潤，香氣純正，茶湯深金黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有余香。
    2、消正鐵觀音也就是鮮葉采摘回來后于第二天中午11點~18點這段時間炒制的茶葉。消正茶蘭香回甘佳，觀音韻明顯，醇厚底蘊，口感圓潤飽滿，層次分明，極具欣賞深度。消正傳統安溪鐵觀音，它具有香氣清純、耐泡、口感甜等特點。干茶砂綠明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；滋味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底黃綠色，有光澤，底片潤軟；安溪茶農自己留著喝也大部分這類工藝茶。消正茶適合有一定茶齡的茶客，同時也適合斗茶。歷屆鐵觀音茶王賽都是用這種做法的特觀音，口感較輕，但耐泡度十足，久喝不膩，越喝越有滋味，這也是本網力推的主要原因之一。
    3、拖酸鐵觀音也就是鮮葉采摘回來后于第二天下午18點以后炒制的茶葉。拖酸鐵觀音是把水分脫到只剩20-30%后的成品，茶葉的苦澀會也因為水分的散失,也跟著失味，色澤鮮活度普遍較高，洗茶聞葉底，酸味很明顯。優質的拖酸鐵觀音是安溪特色品種香之一，茶條卷曲，肥壯圓結，沉重 紅芽歪尾桃勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。正宗的拖酸鐵觀音，是采青后第二天18-24點炒青（殺青），是制茶師經過不間斷的觀察、聞香氣、等待酸味顯現才炒制的。因此，茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，有清爽的青香和酸香或清酸味，湯黃色或深金黃。優質的拖酸鐵觀音開蓋奪香，酸香明顯，代表著鐵觀音茶葉消費市場的主流。拖酸茶并非隨便就能制作成功，只有內安溪高海拔山區的優質新樅鮮葉才具備制作基礎，有的鮮葉質量不達標，時間拖長了就會發臭，且茶干顏色很暗淡灰沉，香味明顯帶有餿味，雜且亂，茶湯一般都會渾濁暗紅，這樣的茶葉估計免費送你都不會要。此外，還需要良好的北風晴朗天氣，外加上經驗豐富的制茶師精心制作才能保證其成功率。
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