鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵... 鐵觀音
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泡茶似乎很容易，將茶放入壺中，注入熱水，等一會兒，然后倒掉，就完成了泡茶。然而，當自己親手泡茶時，你會發現自己不知所措，因為制作一杯好的鐵觀音需要正確的沖泡方法和技巧。
沖泡之前，先用沸水洗杯燙壺，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內質發揮的淋漓盡致。
用茶匙取5-8g左右鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右即可。
將燒開的水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，兩三秒就可以了，然后將洗茶水倒掉，用以醒茶及清洗雜質。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
鐵觀音的沖水以懸壺高沖為宜，具體操作方法是：提起水壺，對準茶杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。沖入開水后，根據個人口感，選擇出水時間，但時間不宜太久，太久會“熟湯失味”。
品飲鐵觀音，不要急于入口，應該首先觀茶色，真正優質的鐵觀音的湯色清澈，金黃，明亮，讓人賞心悅目。
觀茶色之后，開始聞其香，鐵觀音的香氣，在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香，桂花香，清香四溢，聞之令人心曠神怡。
當輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時，會覺得口舌生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。
鐵觀音不耐久泡，每次泡完都要將茶水全部倒出。鐵觀音一般不超過七道水，若是春茶基本是五道，無明顯的茶香后屬于茶渣。鐵觀音并非越久越好喝，茶香回味只有好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好的鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
用山泉水泡飲效果最佳，水溫以100°C開水為宜。鐵觀音的沖泡過程中，水的選擇是至關重要的一步，如果水質不好，將直接影響到茶的色、香、味，因此常說好水出好茶。
濃香型鐵觀音需要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。
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